马上就要回家过年了,很多人都非常期待,一般回家最为开心的就是美食了,相信大家都有这样的体验,那就是在家不管是什么食物都要比外面好吃很多,就连萝卜白菜都有另外一种味道,更别说家里养的土鸡了,外面打工年轻人回家,家里老人总是会准备一两只老母鸡,用来炖鸡汤喝。

不过有时候在家炖的鸡汤带有了很重的腥味,没有一点香味,真的是难以下咽,导致场面非常的尴尬,毕竟长辈们准备老母鸡就是为了让大家补补身体,但因为做法不正确,导致毁了一锅食材,那么到底该如何炖煮鸡汤呢!今天小编就给大家分享下炖鸡汤的正确做法,接下来咱们一起来看看吧!

炖鸡汤时,牢记这3个“不要”,鸡汤更鲜香,还没有腥味

1、不要直接炖

很多人在炖鸡汤的时候,都习惯性的将鸡肉放到锅中进行炖煮,但其实这个做法是错误的,正确的方法应该是将鸡肉焯水,这样就能够减少鸡肉的腥味,可是光焯水是不行的,最好是将鸡肉放到锅中炒一下,这样就可以让鸡肉当中的油脂释放出来,这样水和油就会产生化学反应,炖出来的鸡汤也会更香更浓。

2、不要用冷水

在炒完鸡肉之后,最好不要加入冷水,因为冷水会让鸡肉紧缩,肉质就会变得又老又硬,吃起来的口感严重下降,并且还会增加鸡肉的腥味,这样不仅鸡肉里面的营养没办法出来,还会让鸡汤炖煮出来难喝,所以在炒完鸡肉后,往锅中倒入足量的开水最好。

3、不要大火炖煮

一般很多人在炖煮鸡汤的时候,为了更加节省时间,就会将火力调整成大火,这样时间上的确能够节省不少,但鸡肉当中的营养没有办法很好的炖煮出来,自然鸡汤的营养价值就会降低,喝起来的味道也不是很鲜香,而用小火又没办法达到想要的效果,所以最好是用中小火,大概炖煮50分钟即可。

附上:炖鸡汤的做法

:老母鸡,生姜,白酒,酱油,食盐,白胡椒,枸杞,山药

首先将老母就放到清水当中清洗干净,再用刀剁成小块,往锅中倒入适量的清水,鸡肉冷水下锅,开火将其烧热进行焯水,这样就可以将鸡肉当中的血水和杂质清洗干净,接着开火烧锅,往里面加入适量的食用油,烧热后下入生姜和鸡肉,大火进行翻炒,等到锅中的水分炒干后,往里面加入适量的白酒,酱油,再把鸡肉放到砂锅当中,加入足量的开水,盖上锅盖,中小火炖煮50分钟即可,为了让鸡汤更有营养,记得往里面加入枸杞,食盐,白胡椒进行调味。

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